Zubereitung :

Das Mehl auf der Arbeitsplatte kreisförmig verteilen und den Rand mit Salz bestreuen.
Die Hefe in einem Esslöffel lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Zucker in die Mitte des Mehlkreises geben, mit etwas Mehl bedecken und ziehen lassen.
Das Ei klopfen und zusammen mit der lauwarmen Milch und dem Öl in den Mehlkreis geben. Den Teig nach und nach mit dem Mehl vermischen und kneten bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig mit den Fingerspitzen bearbeiten damit er Luft aufnimmt (wie bei einer Brotzubereitung). Die geschmolzene Butter hinzugeben. Den Teig kneten damit er nicht erhärtet.
30 Minuten bei sanfter Hitze ziehen lassen. Die Teigkugel mit der Teigrolle flach rollen und auf eine eingefettete Backschüssel legen, den Rand mit den Fingern bearbeiten. Den Boden mit einer Gabel durchstechen und den Teig noch rund 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Belegen des Bodens, ihn mit einem ungeschlagenen Eiweiß bestreichen.
Eine gute Schicht Heidelbeeren auftragen und verteilen. Den Kuchen anschließend für rund 15-20 Minuten in den Backoffen (Thermostat 250°C) schieben.
Den Backvorgang durch leichtes Anheben des Kuchens prüfen. Den Kucken nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.